3月4日記者獲悉，教育部、國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)通知，開展2019年春季開學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查，以加強學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全，防范食物中毒等事件發(fā)生。
春季食物中毒進入易發(fā)期，而學(xué)校供餐群體特殊、人數(shù)眾多，是食品安全工作的重中之重�！锻ㄖ芬�，各學(xué)校要全面自查。管理方面，要重點自查是否建立健全食品安全管理制度和責(zé)任制度、是否符合食品安全法律法規(guī)的規(guī)定；是否實行食品安全校長（園長）負責(zé)制等。
在原料設(shè)備方面，要重點自查食品經(jīng)營場所的地面是否無垃圾、無積水、無油漬；墻壁和門窗是否無污漬、無灰塵；天花板是否無霉斑、無灰塵；場所內(nèi)是否無有害生物活動跡象；設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等物品是否表面清潔；冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)；是否建立穩(wěn)定、合規(guī)的食品及原料采購渠道，安全可追溯；食品經(jīng)營場所內(nèi)的食品及原料是否處于保質(zhì)期內(nèi)、感官性狀正常；已開封定型包裝食品，若不能保證其處于安全狀態(tài)，應(yīng)予以廢棄。
從業(yè)人員方面，要重點自查從事接觸直接入口食品工作的人員是否持健康證明上崗；患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，是否暫停從事接觸直接入口食品的工作；從業(yè)人員是否掌握基本的食品安全法律法規(guī)要求，并在食品安全培訓(xùn)考核合格后上崗；加工制作行為是否規(guī)范，是否做到食品和工用具生熟分開，熟制食品燒熟煮透。
除自查之外，《通知》還要求各地教育行政部門對學(xué)校自查情況進行抽查；積極爭取地方政府的政策和資金支持，改善學(xué)校食堂供餐條件。
此外，各地市場監(jiān)管部門要開展專項檢查，以學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位和學(xué)校周邊的小超市、小餐飲店等為重點單位，以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等為重點品種，檢查食品進貨查驗、食品貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等行為。兩部門將以近3年發(fā)生過食品安全事件的地區(qū)和學(xué)校為重點開展聯(lián)合督查。
《通知》稱，要積極推進學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作，逐步實現(xiàn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋；并鼓勵學(xué)校運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，公開食品來源、采購、加工制作等過程，主動接受學(xué)生家長和社會的監(jiān)督。
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