為做好2022年秋季學(xué)校食品安全工作，嚴(yán)防嚴(yán)控嚴(yán)管校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障學(xué)生飲食安全，8月下旬，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)文通知轄區(qū)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，要把做好秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作作為當(dāng)前的重點(diǎn)任務(wù)，周密安排部署，全力保障師生飲食安全。

高度重視，周密部署。學(xué)生飲食安全是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，學(xué)校也是容易發(fā)生聚集性食源性疾病的場(chǎng)所。福建各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食品安全工作的重要意義，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密安排部署，主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)靠前指揮，統(tǒng)籌謀劃，責(zé)任到人。

壓實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化檢查。福建各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)以開(kāi)展校園食品安全守護(hù)專項(xiàng)行動(dòng)為主線，督促學(xué)校食堂和校外供餐單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開(kāi)展食品安全自查自糾，做好開(kāi)學(xué)前環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備的全面檢查、清潔消殺，在食品采購(gòu)、貯存、加工制作、餐飲具洗消、留樣和從業(yè)人員健康管理等各環(huán)節(jié)加強(qiáng)管控。嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制和集中用餐陪餐等食品安全管理制度，合力推動(dòng)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)走深走實(shí)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》要求，對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、校外供餐單位及校園周邊餐飲店實(shí)施網(wǎng)格化、多頻次監(jiān)督檢查，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查覆蓋率力求達(dá)到100%。要以許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康證、落實(shí)索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、設(shè)施設(shè)備維護(hù)使用、餐飲具清洗消毒等為檢查重點(diǎn)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題務(wù)必及時(shí)督促整改到位。要充分利用快檢設(shè)備，加大對(duì)食品原料及餐飲具的快檢力度，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早防范。

加大宣傳，制止浪費(fèi)。各地要加強(qiáng)學(xué)校和校外供餐單位餐飲從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作和食品安全管理人員能力提升問(wèn)題，增強(qiáng)學(xué)校食品安全保障能力。積極配合教育部門(mén)加強(qiáng)食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)與制止餐飲浪費(fèi)等方面的宣傳教育，增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，培養(yǎng)學(xué)生均衡膳食理念和健康飲食理念，引導(dǎo)學(xué)生愛(ài)惜糧食，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，制止餐飲浪費(fèi)。

應(yīng)急值守，規(guī)范處置。要進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案，適時(shí)組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的組織指揮、協(xié)調(diào)配合、高效反應(yīng)、快速處置的能力。要嚴(yán)格執(zhí)行應(yīng)急響應(yīng)制度，按照《福建省市場(chǎng)監(jiān)管局辦公室關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全事故信息報(bào)送及處置工作的通知》要求，積極高效應(yīng)對(duì)，依法規(guī)范處置，最大限度減少食品安全事故造成的危害。