土豆?fàn)I養(yǎng)美味、易于儲(chǔ)存，不管是家常菜還是宴席上，都能找到它的身影。如今，市場(chǎng)上早已有“新土豆”出售。但據(jù)山東媒體、河北衛(wèi)視《看今朝》欄目4月10日?qǐng)?bào)道，現(xiàn)在市面上有些外表看起來(lái)很新鮮的土豆有可能是老土豆翻新的。消費(fèi)者紛紛表示擔(dān)憂(yōu)，自己買(mǎi)到的土豆是否也存在這樣的隱患，該如何選購(gòu)呢？
老土豆搖身一變成新的
其實(shí)，翻新土豆并不是今年才出現(xiàn)的事情，2013年5月份，CCTV-12《平安365》欄目組就曾做過(guò)翻新土豆的深入調(diào)查。在北京大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，很多商販都在用竹簽將土豆發(fā)芽的地方剔除，這些土豆的芽，有的已經(jīng)長(zhǎng)到兩厘米，有的土豆已經(jīng)發(fā)青甚至腐爛。據(jù)了解，這樣的土豆經(jīng)過(guò)水洗和熏制后會(huì)當(dāng)新土豆銷(xiāo)售。該欄目記者詢(xún)問(wèn)各地土豆經(jīng)銷(xiāo)商后得知，山東的新土豆一般在5月中旬上市，河北的在5月底，內(nèi)蒙古的在7月中旬。4月份在北京出售的新土豆來(lái)自云南，批發(fā)價(jià)為2.5/斤，因此攤主賣(mài)到消費(fèi)者手中的新土豆應(yīng)該在3.5元~4元/斤才合理。
翻新土豆能放心吃嗎
老土豆翻新，翻的只是外表，并沒(méi)有去除土豆中的龍葵素。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何麗告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，龍葵素是土豆發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發(fā)芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是覺(jué)得喉嚨發(fā)癢，然后腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。
老土豆翻新時(shí)還有可能被浸泡在焦亞硫酸鈉溶液里，因?yàn)樗茏尷贤炼棺兊妹髁�，防止老土豆變質(zhì)。但這種溶液有一定致癌性，而它的殘留物二氧化硫，還會(huì)損害呼吸系統(tǒng)，加劇鈣的流失，引發(fā)多種疾病。
三招辨出翻新土豆
新土豆一般5月中旬以后才大量上市，價(jià)格便宜的很可能是翻新的。要辨別真正的新土豆和翻新老土豆，不妨學(xué)會(huì)以下三招。
一、看看孔，孔深的土豆要當(dāng)心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來(lái)很新，孔卻比較深，就要當(dāng)心了。
二、掐掐肉，硬硬的土豆不能買(mǎi)。用手掐一下土豆，若有汁液滲出來(lái)，就說(shuō)明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過(guò)，水分還是很少，掐起來(lái)硬硬的。
三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危險(xiǎn)。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
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